Produits d'érable biologiques

1- Le Québec assure 90% de la production de sirop d’érable au Canada.

2- Et il assure 72% de la production acéricole à l’échelle mondiale.

3- En 1534, Jacques Cartier est le premier Européen à découvrir l’eau d’érable alors que les amérindiens l’utilisent déjà depuis longtemps.

4- L’année 2016 a été une production record avec 148.2 millions de livre de sirop d’érable. C’est 4 piscines mondiales.

5- En 2015, les produits de l’érable du Québec étaient vendus dans 53 pays à travers le monde.

6- Au Québec, c’est 6 431 entreprises en exploitation en 2015.

7- Au Québec, il y a 385 entreprises acéricoles biologiques en 2015.

Depuis septembre 2016, les producteurs exportant leur sirop d’érable doivent se conformer à une nouvelle classification du sirop d’érable. Cette loi a été adoptée pour harmoniser la classification canadienne et américaine.

Le classement est basé, en très grande partie, sur la transmittance du sirop d’érable. Il s’agit de mesurer la quantité de lumière traversant un échantillon pour pouvoir classer le sirop. Pour se faire, il faut utiliser un transmiteur (laser) que l’on pointe sur un échantillon. Il affichera le pourcentage de transmittance ce qui déterminera le grade du sirop.

Doré: Son degré de transmission de la lumière et de 75% à 100%.
Ambré: Son degré de transmission de la lumière est de 50% à 74,9%.
Foncé: Son degré de transmission de la lumière est de 25% à 49.9%
Très Foncé: Son degré de transmission de la lumière est de 0 à 24.9%

Évidemment, les sirops classés dans la Catégorie A doivent répondre à plusieurs autres critères comme l’indique l’image ici-bas.

PDF: classification_produits_erable_FR

Source: Produits d’érable du Québec